Свойства витаминов и некоторых витаминоподобных веществ
Витамин Роль в организме Характерные проявления авитаминоза Общим проявлением недостаточности многих витаминов становятся нарушение развития в детском возрасте, задержка роста, снижение иммунитета и сопротивляемости к болезням, снижение функции органов, утомляемость, ухудшение памяти Жирорастворимые витамины (для их всасывания в кишечнике нужен жир) А (химические формы: ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота) Печень, мясо, рыба, молоко и молочные продукты (жирный творог и др.), сливочное масло, яйца. Образуется из бета-каротина и родственных веществ растений Участвует в сумеречном зрении. Антиоксидант, защищающий организм от разрушительного воздействия кислорода. Благотворно влияет на кожу и слизистые оболочки Куриная слепота (плохая приспосабливаемость к зрению в сумерках). Сухость роговых оболочек глаз, их разрушение, развитие бельма Бета-каротин и родственные вещества Морковь, томаты, пищевая зелень, облепиха, абрикосы, красные, желто-оранжевые и темно-зеленые ...