Вредные жиры
Рафинированные полиненасыщенные растительные масла Сюда входит большинство продаваемых растительных масел - кукурузное, соевое, сафлоровое и «растительное». Подробнее свойства этих масел рассматривались выше при обсуждении омега-6 полиненасыщенных жирных кислот. Большинство насыщенных жирных кислот Гидрогенизированные масла и трансжиры Наиболее опасны для здоровья синтетические трансжиры (или частично гидрогенизированные жиры). Эти относительно новые соединения (главными примерами которых являются маргарин и масло для выпечки) изначально создавались для производства искусственного сливочного масла из растительного в период дефицита. Идея представлялась весьма привлекательной, но была одна проблема: они оказались токсичны. Трансжиры блокируют метаболизм, способствуют набору веса и повышают риск развития диабета, болезней сердца и злокачественных новообразований. Искусственные жиры не входят в состав пищи ни одного вида планеты. А мы употребляем их в огромных количествах, не имея ни...